【大分県】ひがた美人

大分県中津市「ひがた美人」
  • 産地大分県中津市
  • ブランドひがた美人
  • 生産者大分県漁業協 中津支店
  • 収穫期1月~3月
  • 種ガキ広島種 国東半島で人工種苗生産
  • 生産法バスケット方式シングルシード
  • 年数1年牡蠣

親貝の養成から人工採卵~浮遊幼生飼育~稚貝飼育の順に卵から一貫して生産管理。生産履歴を明確して消費者にお届けしています。干潟での養殖を始める前に、FLUPSY(天然飼料を利用し、集約的に稚貝を飼育する装置)で中間育成を行い、稚貝の一粒一粒が強固な殻を形成したのちに外海の環境に対する適応能力を高めて海に出します。

海では、稚貝をオーストラリアの養殖バッグに収容し、中津干潟の養殖施設に設置。潮の満ち引きや波浪、風による、適度な揺れが演出され、深みがあり綺麗な殻を持つ成貝に育ちます。養殖期間は3ヶ月~1年と短く、干潟特有の身のしまりのある若カキが高い歩留まりで育て出荷します。殻自体は小さくカップが深く、厚い殻が特徴です。身のきめが細かく、すっきりとした味わいです。

【大分県】ひがた美人